Так от, хто готовий побачити найцінніші білки?На першому місці – соя.Соя дуже цінна річ, погано, що вона в дев'яноста відсотках генетично модифікована, але вона дуже цінний білок містить і засвоюється він нормально, і цінний білок – всі незамінні амінокислоти (в т.ч. лейцин, ізолейцин).На другому місці сочевиця, тому їжте на здоров'я.На третьому місці м'ясо (свинина), але є люди, які не їдять свинину – мусульмани, наприклад, та не питання, можна не їсти можна чимось іншим замінити, наприклад, ну, давайте наступне – квасоля біла, маш та горбуша на 4 місці за вмістом незамінних амінокислот.Квасоля біла, ми її тепер любимо, маш, яку ви не знали і горбуша.Потім м'ясо яловичини, але хай добре не свинина, хай буде яловичина, м'ясо куряче.Це не означає, що це все.Всі інші продукти можуть містити всі незамінні амінокислоти, але менше за кількістю.
Ось це топ десятка: соя, сочевиця, м'ясо свиняче, квасоля біла, маш, горбуша, м'ясо яловичина, м'ясо куряче.Є чим поживитись, є чим себе нагодувати, щоб будувати білок, щоб не було недобудов.Але ще треба сказати, заради справедливості, що не кожен білок добре засвоюється.Ось коли ви їсте яйця, будьте впевнені, що 88% білка засвоїться.Коли ви їсте молоко 80%, сир – 70%, сир – 70%, свинина майже 70%, птах 70%.Біодоступність білка – дуже круто – з'їли, отримали.Риба – 80%, чому кажуть «дієтична», та добре засвоюється.Овес - 26%, ну овес - це взагалі кормова штука, ну як би раніше тільки коней годували, а тепер людей годують, дивно.Ну гаразд.Рис – 40%, гречка – 40%, квасоля – 40%, арахіс – 34%, кукурудза майже 30%.
Висновок: продукти тваринного походження засвоюються трохи краще ніж продукти рослинного походження.Але це проблема.Це якщо ви повністю вегетаріанець, просто знаєте це і робите невелику надбавку.
А тепер увага!Дослідники взяли кров досліджуваних та визначили, скільки там амінокислот, а потім дали сироватковий білок.Сироватковий білок – це сироватка.І стали брати кров, через якийсь проміжок часу й почали визначати, коли ж амінокислоти підуть у кров.Та вони миттєво йдуть у кров.Це сироватковий білок.За біодоступністю номер один, щоб вам хтось не говорив про молоко і сироватку, сироватковий білок найдоступніший.
Далі - яєчний білок теж хороший, але трохи менше, тому хто хворіє, хто, наприклад, втратив м'язову масу, хто вийшов з важкого стану, хто народив нещодавно - намагаємося принести яйця у будь-якому вигляді, щоб людину якось підгодувати.А ось казеїн, проти якого всі прямі на взводі, кажуть: «Що він заклеює ворсинки кишечника як столярний клей, що він зовсім не всмоктується і так далі».Та де ж не всмоктується, та він гірший, ніж сироватковий білок, але ви з'їли казеїн (складний білок, що утворюється при створажіваніе молока) і амінокислоти пішли в кровотік і повільно витрачаються тканинами.
Ось дивіться, коли ви знаєте, що є такі графіки та методи дослідження, вам уже ніхто не наспіває на вуха, локшини не навісить, що білок молока не засвоюється.Засвоюється, просто візьміть, знайдіть і покажіть цій людині.Ось концентрація амінокислот у крові - я випила молоко, у чистому вигляді казеїн тут досліджувався, і він у вигляді амінокислот почав приходити в кров.