Ну і тепер увага!Чому, якщо я варю шматок м'яса, він стає коричнево-сірим, а якщо я купую ковбасу - вона приємна, пестить мій погляд своєю рожевою?А тому, що там нітрит натрію.Нітрити фарбують ковбаси в червоний колір і чим червоніша ковбаса, тим більше там нітритів.Нітрити - це досить неприємні штуки, це токсини, але тут яка фішка - особливо дорогі ковбаси, які копчені, в'ялено-копчені, вони містять дофігища цих нітритів, тому що товаровиробник вибирає або він багато нітритів покладе, і ці нітрити нейтралізують ботулінічний токсин або він не докладає.заразитися ботулізмом або конкретною людиною, яка схопить велику дозу цього ботулінічного токсину.Це ж у принципі смертельне летальне захворювання.Ботулінічний токсин – найпотужніший токсин, отрута у природі органічного походження.Його роблять ґрунтові бактерії ботулізму.Часто люди труяться грибами, і ось не дай бог такими ковбасами.І смерть від чого?Нервовий імпульс від мозку перестає досягати дихальної мускулатури, людина забуває дихати, цей автоматизм відключається.Смерть від зупинки дихання, тому без нітриту натрію в ковбасах ніяк і чим яскравіше червона ковбаса, тим більше в ній нітритів.
Глутамат натрия – это усилитель вкуса. Это тоже поиск вашей точки удовольствия, когда вы съели колбасу. Помните, какой прекрасный был вкус «Докторской колбасы» или «Любительской»? Я не помню, какую я любила, но серенький хлеб, сливочное масло и такой щедрый кусок этой вареной колбасы – это прям вкус детства и особенно с черным чаем. Вот этот усилитель вкуса глутамат натрия заставляет вас вернуться ещё, и ещё раз к этому вкусу, он создает приятное послевкусие. Все соевые соусы имеют Е621 глутамат натрия, суши соответственно. Человек кушает суши и хочет еще. Все промышленные продукты питания сдобрены этим глутаматом натрия – усилителем и подчеркивателем вкуса и когда вы выбираете специи, например, уже помолотые, вы там тоже можете встретить глутамат натрия. Казалось бы, специи это же хорошо, но, если не почитать этикетку вы можете глутамата натрия себе запросто купить. Надо читать состав колбасы – не просто ее органолептические осматривать, в смысле ну там плесень не проросла, да и ладно, нет, а действительно читать из чего ее сделали.
Тепер оболонка ковбас.Буває кишка - ось це ось найкращий варіант, коли оболонка сосисок, не дай боже якщо ви будете їсти сосиски, то це ж взагалі нижче усіляких наших критеріїв, але у ковбас теж бувають такі кишкові оболонки.А бувають навіть у екологічно типу чистих ковбас та сирів полівініліденхлорид (ПВДХ) – це синтетичний полімер.Росія "Побачен" випускає, Японія - "Курехалон", США - "Саран".Загалом, це цілий бізнес цих штучних оболонок.Вони бувають різних видів ці штучні оболонки, але загальне що їх об'єднує – вони видають токсичний вміст у структурі основного продукту (сосиски, сардельки, ковбаси, оболонки для сирів, тобто сир бере на себе ці токсичні речі та пакувальний папір для морозива – це внутрішні поверхні, ємності для мороженого).І токсичні інгредієнти з цієї не натуральної оболонки переходять у розчин, який ми потім їмо.